Je krijgt veel én grote eters, hebt nog geen boodschappen gedaan, je huis is een troep, bergen was en ga zo maar door.

Ik ga er van uit dat je de simpele oplossing, te weten het probleem bij de plaatselijke horeca te deponeren, inmiddels hebt verworpen. Je kan het best zelf, maar het vergt enig nadenken en enige inspanning.

Hardware:

Kijk eerst of je over genoeg borden, glaswerk, mokken en bestek beschikt, toch niet geheel onbelangrijk, je gasten kunnen moeilijk uit de pan gaan eten?! Koop desnoods plastic bordjes ofzo.

Delegeer en beheers:

Vele handen maken licht werk, om maar een cliché te gebruiken. Waarom probeer je niet het werk (gedeeltelijk) te verdelen, en de gasten te vragen of ze iets in natura willen bijdragen? After all, als Piets lamskoteletten in Kudelstaart en omgeving wereldberoemd zijn, waarom zou hij ze bij jou thuis niet ook willen laten zien? Stroop op die manier de gasten af: koks zijn ijdel en amateurkoks ook.

Als je het zelf doet, zorg er dan voor dat je zoveel mogelijk met van te voren gemaakte gerechten werkt. Je zal merken dat u aan het opwarmen en afmaken toch ook al gauw een uur of anderhalf kwijt bent. Om alles op de dag zelf te moeten maken is onbegonnen werk, dat alleen maar tot frustraties en ergernis leidt.

Als je voor de formule kiest waarbij iedereen z’n specialiteit á la maison meeneemt, is de kans groot dat het resultaat een verzameling van diverse kookstijlen is. Trekt je daar niets van aan. De huidige stijl in toprestaurants is die van de fusion cooking, alias world cooking, waarbij invloeden uit de hele wereld door elkaar gemikt worden. Als je kritiek van de eters krijgt, wijs je ze er maar op dat ze de vakliteratuur beter bij moeten houden. Het is ondertussen wel zo, dat het resultaat meestal een buffet-achtig karakter heeft, waarbij u alle gerechten op een tafel zet en iedereen verder met het bord op schoot zit te eten. Het voorafje-hoofdgerecht-toetje model is hier niet echt geschikt, of in ieder geval, minder.

Tips

je moet ook nadenken wat handig is om te koken. Aardappelen zijn niet zo handig: veel schilwerk, ze worden snel koud en zijn al snel niet meer lekker. Ik zou eerder voor rijst gaan. Met twee kilo rijst kom je al een heel eind. Maar: het koken van rijst in zulke hoeveelheden wordt al wat lastiger. Wat je heel goed kan doen: kook het in kleinere hoeveelheden, en laat die afkoelen. Gooi dan alles in één pan, en doe daar een redelijk laagje water bij, en breng aan de kook. De zaak wordt in de stoom warm. Met een paar minuten doorkoken ben je waar je wezen wilt. Dan afgieten, en opdienen. Aangezien je hier, in je eentje of met enige assistentie, voor de opgave staat een behoorlijke hoeveelheid voer op tafel te krijgen, doe je er verstandig aan om gerechten te kiezen die zo weinig mogelijk “tijdsgebonden” zijn. Dan kom je vanzelf uit op spul dat een tijdje sudderen kan verdragen en dat vrij nat is. Een of twee vleesgerechten in stoofpotvorm, een stuk of wat groentegerechten met een omvangrijke saus, dat soort dingen. Je kan in de richting van iets rijsttafelachtigs gaan of richting stoofpot, het laatste is handig, dit kan namelijk al dagen van te voren gemaakt worden, zonder dat het erg veel aan smaak verliest. Kies je voor een rijsttafel, het voordeel hierbij is dat het zich goed in behapbare porties laat maken, kan van te voren gemaakt worden, en houdt het een tijd op een sudderplaatje uit. Ik ga verder in op een stoofpot:

Franse Runderstoofpot:

• 1 kilo doorregen runderlap, in blokjes
• 3 uien, in grove stukken
• bakje champignons, gehalveerd
• 10 tot 20 tenen knoflook, schoongemaakt maar overigens heel
• 1 liter rode wijn, hoeft niet echt mooi te zijn
• 1 laurierblaadje
• pakje boter
• peper en zout
• maizena

Bestrooi het vlees met peper en zout. Bak de blokjes vlees in de hete boter bruin. Voeg uien, knoflook en champignons toe en laat een minuut of twee meebakken. Blus af met de wijn, voeg laurierblaadje toe en laat het 1,5 uur sudderen. Af en toe roeren. Voor het opdienen de saus wat dikker maken met 2 theelepels maizena, aangemaakt met een bodempje water in een theekopje.

(De grap van dit recept is dus dat de knoflook er dus met grote scheppen in gaat, maar dat kan het gerecht opvallend goed hebben.)

Mijn tweede tip,is een handig recept die je eigenlijk binnen no-time klaar kunt hebben, zonder al teveel moeite: Moussaka.

Probeer eerst deze maar, ik zal hiervoor een receptje voor de Moussaka op de site zetten.

En als je het echt niet aandurft…

…of je hebt het geprobeerd maar het zit er niet in, dan kan je eventueel een kok-aan-huis kunnen inhuren, bijvoorbeeld via www.freelancekoks.nl. Maar, je begrijpt dat ik vind dat je dat toch eerst zou moeten doen, nádat je een serieuze poging gewaagd hebt!!